Создание предприятия питания: учебное пособие

В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позиционирования и выбора местоположения. Включены рекомендации по выбору организационно-правовой формы собственности и перечень необходимых разрешительных документов. Приведена методика разработки внутренних стандартов организации. Представлены слагаемые проектирования бизнес-процессов, а также методы их автоматизации. Представлены основные элементы менеджмента взаимоотношений с потребителями (CRM). Пособие будет полезно магистрантам в освоении дисциплины «Технология открытия предприятия питания».