Шесть сезонов. Об овощах по-новому

Книга Джошуа Макфаддена, написанная совместно с Мартой Холмберг, посвящена трендовой теме сезонных местных овощей и рецептам несложных в приготовлении авторских блюд из них. Основной автор книги – Джошуа Макфадден, профессиональный повар, владелец ресторана итальянской кухни в Орегоне; его соавтор – Марта Холмберг, бывший шеф-редактор журнала Fine Cooking, автор восьми кулинарных книг. Целью написания книги стало желание приобщить как можно большее количество домашних кулинаров к концепции сезонного употребления местных овощей. Вы научитесь с легкостью готовить основные рецепты книги: крутоны, маринованный печеный миндаль, ароматизированное сливочное масло разных видов, варианты заправки винегрета, варианты майонеза, пряный рыбный и другие соусы, лепешки, отварные крупы, кляр для жарки овощей, получите руководство, как правильно варить яйца, чистить чеснок и т.п. А в качестве бонуса раздел, посвященный домашнему консервированию – два базовых маринада, холодный и горячий, и инструкции по каждому отдельному виду овощей в виде таблиц.

Оформление. ООО "Издательство "Э", 2021
(с) Перевод с англйсикого Ольга Ивенская
SIX SEASONS: A New Way with Vegetables
Joshua McFadden with Martha Holmberg

First published in the United States as: SIX SEASONS: A New Way with Vegetables
Copyright © 2017 Joshua McFadden and Martha Holmberg
Photographs copyright © 2017 Laura Dart
Additional photographs copyright © 2017 A.J. Meeker

Published by arrangement with Artisan Books, a division of Workman Publishing Co., Inc., New York (USA) via Alexander Korzhenevski Agency (Russia).


Cover design by Michelle Ishay-Cohen Jacket photographs by Laura Dart Design by Toni Tajima Cover and interior illustrations by Melinda Josie