Отзывы на книгу "Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне", Клаус Майер (1)

Неплохая в целом книга, но для новичков не подходит. Человек без опыта, который честно попытается работать по изложенным методикам, обречен на провал, так как там не учтены некоторые нюансы, которые принципиально влияют на результат. К примеру, автор выводит закваску в один этап, по сути "просто дайте муке с водой прокиснуть", но в таком случае, если не добавлять хотя бы чего-нибудь для подкисления, мы в итоге получаем вонючую жижу. В рецептах важно не добавлять всю воду сразу, смотреть по консистенции, иначе вместо хлебного получится жидкое как на оладьи.