Энциклопедия соусов от А до Я
Время чтения
≈4 часа
Купить книгу
Останется у вас навсегда
ХлебСоль
издатель
Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии
серия
Жанры
Информация
16+
Возраст
Русский
Язык
Время чтения
≈4 часа
Останется у вас навсегда
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
Е. Кундель, текст, 2023
ИП Соколовская, текст, верстка, 2023
Оформление. ООО "Издательство "Эксмо", 2024
Сервис для читающих людей: книги, подкасты, аудиокниги и многое другое.
Читайте онлайн и офлайн. Для абонентов МТС мобильный интернет в «Строках»
не тарифицируется и не расходует включённый трафик.