Санкт-Петербургский университет. Несекретные ингредиенты. Какими бывают пищевые добавки и почему без них нельзя обойтись

Какими бывают пищевые добавки, для чего они человеку и почему без них нельзя обойтись? Чем в будущем можно будет заменить высококалорийные и небезопасные подсластители? Какие консерванты в больших количествах способны вызвать кариес? С помощью каких экологичных растворителей химики СПбГУ предлагают анализировать состав продуктов? Об этом расскажет журнал «Санкт-Петербургский университет».
Также в этом номере читайте: какая разработка ученых СПбГУ позволит ускорить морские перевозки, как искусственный интеллект применяют в высшем образовании, можно ли делать из водорослей антибиотики, почему не работают «марафоны здоровья» и в чем уникальность брачной жизни птиц.