Книга

Аудио

По подписке

0

Ещё нет оценок

Под фартуком

Иван Шишкин

ЧИТАТЬ ПО ПОДПИСКЕ

бесплатно 14 дней, далее /мес

399 ₽

КУПИТЬ ОТДЕЛЬНО

навсегда в профиле и без подписки

529 ₽

Бесплатный фрагмент

Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Нон-фикшн

Кулинария

Над книгой работали

Иван Шишкин

Издательство

Входит в серию Individuum 218

Слово пацана. Криминальный Татарстан 1970–2010-х

Слово пацана. Криминальный Татарстан 1970–2010-х

Роберт Гараев

Слово пацана. Криминальный Татарстан 1970–2010-х

Слово пацана. Криминальный Татарстан 1970–2010-х

Роберт Гараев

Вторжение. Краткая история русских хакеров

Вторжение. Краткая история русских хакеров

Даниил Туровский

Не просто устала. Трудная правда о послеродовой депрессии

Не просто устала. Трудная правда о послеродовой депрессии

Ксения Красильникова

Тот, кто полюбит все твои трещины

Тот, кто полюбит все твои трещины

Рафаэль Боб-Ваксберг

Хиросима

Джон Херси

Частная армия Попски

Частная армия Попски

Владимир Дмитриевич Пеняков

Больше денег: что такое Ethereum и как блокчейн меняет мир

Больше денег: что такое Ethereum и как блокчейн меняет мир

Виталик Бутерин

Государство строгого режима

Государство строгого режима

Джеффри Кейн

Инцелы. Как девственники становятся террористами

Инцелы. Как девственники становятся террористами

Стефан Краковски

Конец индивидуума. Приключения философа в мире искусственного интеллекта

Конец индивидуума. Приключения философа в мире искусственного интеллекта

Гаспар Кёниг

Лицо войны

Марта Геллхорн

Метамышление. Как нейронауки помогают нам понять себя

Метамышление. Как нейронауки помогают нам понять себя

Стивен М. Флеминг

Новые боги. Как онлайн-платформы манипулируют нашим выбором и что вернет нам свободу

Новые боги. Как онлайн-платформы манипулируют нашим выбором и что вернет нам свободу

Кристиан Монтаг

Праздники

Роман Михайлов

О хождении во льдах

О хождении во льдах

Вернер Херцог

Под фартуком

Иван Шишкин

Почти два килограмма слов

Почти два килограмма слов

Алексей Поляринов

Саморазвитие по Толстому. Жизненные уроки из 11 произведений русских классиков

Саморазвитие по Толстому. Жизненные уроки из 11 произведений русских классиков

Вив Гроскоп

Волчье время

Харальд Йенер

≈5 часов

время чтения

16+

возраст

Русский

язык

EPUB

формат файла

Оценки и отзывы

0

Ещё нет оценок

Нажмите, чтобы оценить

Оставить отзыв

Книги автора 1

Жареные факты

Иван Шишкин