Главная
Книги
Кулинария
Кулинарная наука, или Научная кулинария

Кулинарная наука, или Научная кулинария

По подписке

Кулинарная наука, или Научная кулинария

Илья Исаакович Лазерсон , Федор Сокирянский

Читать в приложении

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.

Кулинария

14 дней бесплатно

Строки за 0 ₽ 399 ₽

Полный доступ к основному каталогу электронных и аудиокниг без ограничения по времени

Попробовать бесплатно

Все варианты приобретения

0

Ещё нет оценок

Нажмите, чтобы оценить

Оставить отзыв

Книги автора 11

ФСБ-2, или Фарши, супы, барбекю. Самые вкусные блюда для родных и близких

ФСБ-2, или Фарши, супы, барбекю. Самые вкусные блюда для родных и близких

Илья Исаакович Лазерсон, Михаил Аркадьевич Спичка

КГБ-2, или Курица, говядина, баранина. Лучшие рецепты для любителей мясных блюд

КГБ-2, или Курица, говядина, баранина. Лучшие рецепты для любителей мясных блюд

Илья Исаакович Лазерсон, Михаил Аркадьевич Спичка

ФСБ, или Фирменные секреты бабушек.Рецепты, любимые с детства

ФСБ, или Фирменные секреты бабушек.Рецепты, любимые с детства

Илья Исаакович Лазерсон

КГБ, или как готовили бабушки

КГБ, или как готовили бабушки

Илья Исаакович Лазерсон

Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники

Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники

Илья Исаакович Лазерсон, Михаил Аркадьевич Спичка

МВД, или Мгновенно, вкусно, доступно

МВД, или Мгновенно, вкусно, доступно

Илья Исаакович Лазерсон, Михаил Аркадьевич Спичка

Императорская кухня XIX — начало XX в. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Императорская кухня XIX — начало XX в. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Илья Исаакович Лазерсон, Александр Ростиславович Соколов, Игорь Викторович Зимин

Мужская еда. Секреты кухни для сильных духом. 46 лучших блюд на все случаи жизни

Мужская еда. Секреты кухни для сильных духом. 46 лучших блюд на все случаи жизни

Илья Исаакович Лазерсон

Готовим без кулинарных книг

Готовим без кулинарных книг

Илья Исаакович Лазерсон

Мясо. Рецепты приготовления мясных блюд

Мясо. Рецепты приготовления мясных блюд

Илья Исаакович Лазерсон

Паста или просто макароны

Паста или просто макароны

Илья Исаакович Лазерсон

16+

Возраст

Русский

Язык

0

Нет оценок